盒饭配送中的食品安全是至关重要的，涉及到消费者的健康和企业的声誉。为了确保食品安全，以下是一些关键的措施：

1. 严格筛选供应商：选择具有良好信誉和合规记录的食品供应商，并定期进行供应商的质量评估，确保供应商提供的原材料符合食品安全标准。

2. 加强食材采购管理：建立严格的食材采购制度，确保采购的食材新鲜、无污染，并符合卫生标准。同时，对采购的食材进行质量检查，确保没有过期、变质或不合格的食材进入配送环节。

3. 优化食品加工流程：在食品加工过程中，应严格遵守卫生规范，确保加工环境清洁、设备卫生。加工人员应持有健康证，并接受定期的食品安全培训。同时，对加工过程进行严格控制，防止交叉污染和食品变质。

4. 采用安全的包装和运输方式：选择符合卫生标准的包装材料，确保食品在运输过程中不受污染。运输车辆应保持清洁，并定期消毒。同时，合理安排运输时间，避免食品在运输过程中长时间暴露在高温或低温环境下。

5. 实施温度控制：对于需要保持特定温度的食品，如热食或冷饮，应确保在配送过程中维持适当的温度，以防止食品变质或细菌滋生。

6. 加强配送人员管理：对配送人员进行食品安全培训，让他们了解食品安全的重要性以及如何在配送过程中确保食品安全。同时，建立奖惩机制，对表现优秀的配送人员进行奖励，对违反食品安全规定的人员进行处罚。

7. 建立食品安全追溯体系：对食品的生产、加工、配送等环节进行记录，确保可以追溯到食品的源头。在出现食品安全问题时，可以迅速找到问题源头并采取措施解决。

综上所述，确保盒饭配送中的食品安全需要从多个方面入手，包括供应商选择、食材采购、食品加工、包装运输、温度控制、配送人员管理以及食品安全追溯等。只有这样，才能为消费者提供安全、健康的盒饭配送服务。